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改訂版 牛肉1枝肉の見かた・捌きの基本 The Beef1 森安常義 食肉技術書の詳細情報
改訂版 牛肉1枝肉の見かた・捌きの基本 The Beef1 森安常義 食肉技術書 畜産 解体 精肉業者向け 瀬戸出版刊埼玉を中心に都内にも展開してる厳選した黒毛和牛や松阪牛を扱う老舗精肉店・熟成肉専門店「肉匠もりやす」の創業者兼社長である森安常義氏による、牛肉の枝肉の評価や精肉への解体技術に関する専門的な技術を350枚ものカラー写真でわかりやすく解説された伝説的な牛肉加工の専門技術書です。この本のターゲットは牛肉一頭を丸々捌く技術を身につけないといけないプロ（食肉業界、精肉業に関わる方）の方に限ると思います。一般的な料理本とは異なり、専門性が非常に高い技術書です。どこにも出品されていない入手困難な本ですので、この機会にぜひ。書き込み ありません。#秋桜の本棚→書き込みなし特徴 函には写真のような傷汚れがありますが、中身の本はかなり綺麗です。#秋桜の本棚→③。THP 1ml リキッド タグ CNP CBD CBP CRDP HHBD。人間革命 全12巻セット 池田大作 ワイド文庫。ライカ寫眞の完成 ドクトル・パウル・ヴオルフ。【サイン入り】谷川浩司全集 Ⅰ・Ⅱ 1989年 内箱•外箱付き。中国点心の本 まとめて 未使用。希少書 ローライ35 解説書 Rollei35
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